Istoria si Originea Fructului Kaki
Kaki, cunoscut si sub numele de persimon, este un fruct originar din Asia de Est, in special din China, unde a fost cultivat de peste 2000 de ani. Acest fruct gustos si nutritiv a fost introdus ulterior in Japonia si Coreea, devenind rapid popular datorita beneficiilor sale pentru sanatate si gustului dulce. Cu timpul, cultivarea sa s-a extins si in alte regiuni ale lumii, inclusiv in Europa si America de Nord. Kaki face parte din familia Ebenaceae si este clasificat in genul Diospyros.
Potrivit Organizatiei pentru Alimentatie si Agricultura a Natiunilor Unite (FAO), productia globala de kaki a crescut semnificativ in ultimii ani, datorita cererii tot mai mari pentru fructe exotice. Asia ramane principalul producator de kaki, China fiind liderul mondial, cu aproximativ 70% din productia globala. Alte tari care contribuie semnificativ la productie includ Japonia, Coreea de Sud, Spania si Brazilia.
Exista doua tipuri principale de kaki: astringent si neastringent. Fructele astringente trebuie sa fie complet coapte pentru a elimina gustul amar, in timp ce fructele neastringente pot fi consumate si inainte de a ajunge la maturitate completa. Aceasta diversitate a dus la dezvoltarea mai multor soiuri de kaki, fiecare cu caracteristici unice de gust si textura.
Iata cateva dintre cele mai cunoscute si apreciate soiuri de kaki:
Soiul Hachiya
Soiul Hachiya este unul dintre cele mai cunoscute soiuri astringente de kaki. Acesta are o forma alungita, asemanatoare cu o inima, si o culoare portocalie intensa atunci cand este copt. Hachiya este renumit pentru textura sa moale si cremoasa, care devine evidenta doar dupa ce fructul este complet copt. In caz contrar, gustul poate fi extrem de astringent si neplacut.
Soiul Hachiya este deosebit de popular in Japonia, unde este adesea folosit in deserturi traditionale. Datorita continutului sau ridicat de taninuri, Hachiya trebuie sa fie lasat sa se matureze pana cand ajunge la o consistenta moale, asemanatoare cu o budinca. Aceasta maturare poate dura cateva zile, dar rabdarea merita, deoarece fructul devine extrem de dulce si savuros.
Caracteristici principale ale soiului Hachiya:
- Forma: Alungita, asemanatoare cu o inima
- Culoare: Portocalie intensa
- Textura: Moale si cremoasa cand este copt
- Gust: Foarte dulce, daca este consumat copt
- Utilizare: Deserturi si preparate dulci
Hachiya este un exemplu perfect de fruct care necesita rabdare pentru a fi savurat la adevarata sa valoare. Acesta este indicat mai ales pentru preparatele care necesita o textura moale, datorita caracteristicilor sale unice.
Soiul Fuyu
Soiul Fuyu este un reprezentant al kaki-ului neastringent, fiind popular datorita texturii sale crocante si a gustului dulce, chiar si atunci cand nu este complet copt. Acesta are o forma rotunda, asemanatoare unei rosii, si o culoare portocalie stralucitoare.
Fuyu este consumat adesea ca si fruct de masa, datorita gustului sau placut si a versatilitatii sale. Poate fi taiat in felii si adaugat in salate, sau poate fi consumat ca atare, fiind un adaos delicios si sanatos la orice masa.
Caracteristici principale ale soiului Fuyu:
- Forma: Rotunda, asemanatoare unei rosii
- Culoare: Portocalie stralucitoare
- Textura: Crocanta
- Gust: Dulce, chiar si cand nu este complet copt
- Utilizare: Consum ca fruct de masa, in salate
Fuyu este ideal pentru cei care prefera fructele mai ferme si mai crocante. Este, de asemenea, o optiune excelenta pentru cei care nu doresc sa astepte ca fructele sa se coaca complet pentru a le consuma.
Soiul Sharon
Soiul Sharon este o varietate de kaki care isi are originea in Israel. Acesta a fost dezvoltat pentru a elimina astringenta care caracterizeaza multe dintre soiurile traditionale de kaki. Sharon este un fruct fara samburi, cu o textura neteda si un gust dulce, fiind foarte apreciat pentru consumul direct.
Acest soi a fost numit dupa Valea Sharon din Israel, unde a fost initial cultivat. Sharon nu contine samburi si are un continut scazut de taninuri. Acest lucru il face ideal pentru consumul imediat dupa recoltare, fara a necesita o maturare prelungita.
Caracteristici principale ale soiului Sharon:
- Origine: Israel
- Textura: Neteda
- Gust: Dulce
- Samburi: Fara samburi
- Utilizare: Consum direct
Sharon este perfect pentru cei care cauta un fruct usor de consumat si care nu necesita o pregatire speciala. In plus, datorita lipsei de samburi, este extrem de atractiv pentru cei care doresc sa il consume fara batai de cap.
Soiul Jiro
Soiul Jiro, cunoscut si sub numele de apple persimmon, este un alt fruct neastringent, similar cu Fuyu. Acesta este adesea confundat cu Fuyu datorita asemanarilor in ceea ce priveste forma si textura. Totusi, Jiro este usor mai mare si are o structura interioara mai densa.
Jiro poate fi consumat la fel ca Fuyu, fie taiat in felii, fie consumat ca atare. Are o aroma usoara si un gust dulce care il face sa fie preferat de multi consumatori de kaki.
Caracteristici principale ale soiului Jiro:
- Forma: Rotunda, asemanatoare unui mar
- Textura: Crocanta si densa
- Gust: Dulce si aromat
- Dimensiune: Usor mai mare decat Fuyu
- Utilizare: Consum ca fruct de masa
Daca esti in cautarea unui fruct care sa combine consistenta crocanta cu un gust dulce si aromat, Jiro este alegerea potrivita. Este un fruct usor de manevrat si poate fi inclus cu usurinta in dieta zilnica.
Soiul Saijo
Soiul Saijo este considerat unul dintre cele mai delicioase soiuri de kaki, datorita gustului sau dulce si intens. Este un soi astringent care trebuie sa fie complet copt pentru a fi consumat. Forma sa este cilindrica, iar culoarea variaza de la portocaliu la rosu inchis.
Saijo este adesea utilizat in deserturi si dulceturi datorita aromei sale puternice. Acesta poate fi, de asemenea, uscat pentru a crea gustari dulci si sanatoase.
Caracteristici principale ale soiului Saijo:
- Forma: Cilindrica
- Culoare: Portocaliu spre rosu inchis
- Textura: Moale cand este copt
- Gust: Dulce si intens
- Utilizare: Deserturi, dulceturi si gustari uscate
Saijo reprezinta o alegere excelenta pentru cei care apreciaza fructele cu o aroma intensa si un gust pronuntat. Este ideal pentru preparatele care pun in valoare dulceata naturala a fructului.
Soiul Tamopan
Soiul Tamopan este un kaki astringent originar din China, cunoscut pentru dimensiunea sa mare si forma neobisnuita. Acesta are un gust dulce si o textura fina atunci cand este complet copt. Tamopan este adesea folosit in preparate culinare datorita dulcetii sale si a texturii placute.
Acest soi poate fi recunoscut datorita aspectului sau distinctiv, avand un fel de “talie” la mijlocul fructului, care ii confera un aspect deosebit.
Caracteristici principale ale soiului Tamopan:
- Origine: China
- Forma: Mare, cu “talie” la mijloc
- Textura: Fina cand este copt
- Gust: Dulce
- Utilizare: Preparate culinare si deserturi
Cu forma sa unica si gustul sau dulce, Tamopan este o alegere excelenta pentru cei care doresc sa experimenteze cu fructe exotice in bucatarie. Acesta poate adauga un plus de savoare si varietate meselor tale.
